L'histoire du Château de la Coutancière est riche. En 1466, le domaine compte deux château forts entourés d'un groupe de maison, séparés par de larges douves et reliés par un pont-levis. Le baron de Montsoreau en devient le propriétaire à cette époque. Le château principal, ou de plaisance, se compose d'un pavillon central et deux ailes qui de développent sur une longueur totale de 70 mètres. Les seigneurs de Montsoreau y font de fréquents séjours aux XVe et XVIe siècles. En XVIe siècle, le comte de Montsoreau, Charles de Chambes, a été informé que sa femme, Françoise de Maridor, avait une affaire secrète avec seigneur Bussy d'Amboise. Finalement en 1579 Bussy a été tué par Charles de Chambes au Château de la Coutancière. Ce drame est romancé par Alexandre Dumas.

Vers 1699, le château fort et une partie du château de plaisance démolis. Le reste est détruit par un incendie en 1825; le château actuel est édifié sur les vestiges de la forteresse la même année et agrandi en 1900.